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北京市文旅系统“慢品乡村味道”京郊美食探访系列活动第一站近期来到昌平区，对真顺村、北庄村和下苑村等村庄的特色美食进行探访，重点对“精致苹果宴”、北庄乡村美食、下苑艺术美食进行了深度探访，邂逅了来自昌平的“惊喜的味道”。
真顺村云放·四季餐厅的“苹果神仙鸡”、“干烧鲷鱼苹果丁”；北庄村严方院的美式brisket；下苑村红里艺术餐厅的美味咖啡、甜品、精致牛排、烤肠、意大利面；侃谱小食堂的黔东南酸汤火锅……在探访活动现场，北京市中华厨艺研究会会长唐习鹏现场见证了一道道特色菜的出炉过程，并对各个餐厅主厨的制作手法进行了点评，在名师的指点下，菜品的色、香、味以及摆盘等细节都有显著提升。京郊文化达人王海春则向人们介绍了很多当地特有的文化传统和典故，并在乡村餐饮品牌的定位与传播上给予了众多建议。
据了解，为进一步提升京郊餐饮服务水平，推进乡村旅游产业升级，北京市文化和旅游局于2022年8月起，启动“大厨下乡”京郊餐饮提升推广活动。借鉴2021年结对帮扶的成功经验，前期对全市乡村餐饮资源进行了摸底与筛选，确定了全市十个郊区20个乡镇，30余个村落的帮扶范围。带领名厨大师、文化专家走进乡村，与乡村餐饮、民宿、酒店等业态的从业人员进行面对面的沟通与帮扶，从技术服务提升、文化特色提升、品牌宣传提升等多角度，对乡村餐饮服务进行提质升级，让超过1000名乡村餐饮工作者受益，对百余种名优餐饮产品进行宣传推广。
本次昌平区乡村美食探访，是帮扶活动中“慢品乡村味道”京郊美食探访活动的第一站，后续还将在大兴区、房山区、门头沟区等陆续展开。下一步，市文旅局还将举办“2022北京乡村美食大赛”，邀请在帮扶活动中涌现出的优秀乡村主厨同台竞技，通过大赛推出具有区域特色的“乡村美食菜单”及美食主题线路，向游客提供有特色、有品位、安全健康的乡村美食，挖掘更多美景美食相关的人与故事，优选出符合现代年轻人消费需求的乡村新美食、新场景、新消费，打造京郊美食新地标。
文/北京青年报记者 赵婷婷
编辑/张鹏
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