你喝过果酒吗？不少消费者表示果酒好喝又易入口。那你知道这些果酒中，有多少“果”和多少“酒”呢？这些“果酒”与你心中的“果酒”又有哪些同和不同？
本期测评共计购买35款果酒
【资料图】
近期，上海市消保委对果酒产品开展了比较试验，共计购买35款果酒，包含梅见、十七光年、锐澳等品牌，标称酒精度从0.6%vol至15%vol不等，销售价格在5.9元/瓶至268元/瓶之间。本期评测从添加剂、酒精度、含糖量、页面宣称等方面进行试验。
根据酒精主要来源的不同，35款果酒可分为10款发酵型果酒和25款配制型果酒。发酵型果酒指以水果或果汁（浆）为主要原料，经全部或部分酒精发酵酿制而成；配制型果酒是指以发酵酒、蒸馏酒、食用酒精等为酒基，加入水果浸泡或直接加入果汁，经调配、加工而成。
食品添加剂检测：含量均达标，4款样品“应标未标”
试验对35款样品的防腐剂、色素、甜味剂等常见食品添加剂进行了检测，结果发现，所有样品的各添加剂含量均符合相关标准要求。但查验添加剂的标示情况发现，4款样品分别检出山梨酸、甜蜜素，但未在配料中予以标示，不符合gb7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》的要求。
糖含量：总体偏高，特殊人群要留意饮用量
果酒中的总糖对于口感有较大的影响，试验发现，35款样品中有24款添加了各种糖类（如白砂糖、冰糖、果葡糖浆等）来辅助酿造或调配风味，样品的糖含量总体偏高，其中大于150g/l的有9款，最高为253.2g/l，100-150g/l的有10款，50-100g/l的有12款，小于50g/l的有4款。从类型上看，配制型果酒平均总糖含量远高于发酵型果酒，均值分别为128.2g/l和90.1g/l。
《中国居民膳食指南（2022）》中建议“控制添加糖的摄入量，每天不超过50g，最好控制在25g以下”，对于19款总糖含量大于100g/l的果酒来说，只要喝上250ml，就意味着超出了一天中对糖的最佳摄入量。如果喝一瓶含糖量最高的样品（750ml/瓶），糖摄入量约为189.9g，相当于42块方糖（1块方糖约等于4.5克），高达摄入量上限的2.8倍以上。
页面宣称：2款果酒涉嫌虚假宣传
试验发现，有2款样品页面上宣称“0防腐”，而实测检出二氧化硫防腐剂，涉嫌虚假宣传。其中一款是由广州市顺昌源酒业有限公司生产的冰纯荔枝酒（标称商标：顺昌源；标称规格：375ml/瓶），配料表中标示含有二氧化硫，与其页面“0防腐剂”的宣称相矛盾。另一款是由中翔鼎立（北京）商贸有限公司销售，标称由苏州桥酒酒厂生产的苏州桥柚子梅酒（标称商标：苏州桥；标称规格：350ml/瓶）。
2款果酒涉嫌虚假宣传
试验还发现，部分果酒宣称“轻发酵”“混合发酵”，实际上却是配制酒。企业称，所谓“轻发酵”“混合发酵”指的是酒基（如米酒为基）中加入水果（汁）混合后再进行2-5天不完全发酵，以保留更多水果口味。专家表示，发酵原指“水果中的糖分等物质在发酵剂的作用下转化为酒精”，与2-5天的“轻发酵”“混合发酵”完全不同，发酵酿造用时较长，短时间的不完全发酵，实际效果较难判断，这样的宣称很容易使消费者将此类配制酒误认成发酵酒。
水果成分：发酵型果酒的水果成分整体含量较高
果酒中到底有多少水果成分是消费者普遍关心的问题，干浸出物是衡量发酵型果酒果汁含量的高低的重要指标，通常干浸出物越高，果汁含量越高。试验发现，10款发酵型果酒的干浸出物含量在17.2-44.2g/l之间，整体含量较高。其中大于40g/l的有1款、30-40g/l的有5款、20-30g/l的有2款、10-20g/l的有2款，均符合qb/t5476-2020《果酒通用技术要求》中“干浸出物含量≥10g/l”的要求。此外，10款发酵型果酒均有“原果汁含量”宣称，宣称值为75%-100%，与实测干浸出物含量高低基本相符。配制型果酒中的糖类等多种添加物质会影响干浸出物含量，其中的实际水果成分较难查验。
食品添加剂检测方面，含量均达标，4款样品“应标未标”。
酒精度：符合要求，建议驾车勿饮
试验发现，35款样品的实测酒精度在0.9%vol-14.8%vol之间，实测酒精度与标示酒精度的偏差均小于1%vol，符合相关国家标准的要求。发酵型果酒酒精度整体较高，均值为9.2%vol，配制型果酒均值为8.6%vol。参考啤酒来看，果酒酒精度并不低，大多高于常见啤酒（啤酒8°p≈2-3%vol），喝的多了也是会醉的。另外，参考酒驾相关规定，大约饮用一杯啤酒就可达到“饮酒驾车”限值，一杯果酒也能达到，所以果酒也是酒，建议驾车勿饮。
消费提示
（1）选择正规厂家生产的产品。产品包装上应明确标注配料表、生产厂家、生产日期、食品生产许可证编号（sc开头）、产品标准号等信息。
（2）关注标签，通过果汁含量和配料表来区分发酵型果酒和配制型果酒。一般发酵型果酒均会标注果汁含量，配料表中水果（汁）在第一位，且无其他酒基；配制型果酒较少明确标注果汁含量，配料表中水或其他酒基在第一位。
（3）果酒的含糖量并不低，有的含糖量很高，饮用过量容易引起龋齿、肥胖、糖尿病等健康问题。建议消费者在选购时关注标签上的含糖量信息，根据自身情况适当饮用。
（4）果酒的酒精度大多高于啤酒，建议消费者正确理解“低度”“微醺”等宣传用语，开车不喝酒，喝酒不开车，切勿酒驾。
